冬笋剥去外皮。

腊肉洗净蒸10分钟（这样更原汁原味一些）

干辣椒2条切段，生姜切丝，大蒜苗茎与叶分开切段备用；
冬笋将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约3分钟后捞出立马把冬笋放进冷水里面浸泡五分钟，这样是能够去除冬笋里面的涩味，而且能够让冬笋吃起来的口感更加清脆，更加好吃。

锅内放适量油，油温达到五成熟的时候就把腊肉先放进去炒出香味

放入生姜、大蒜茎、干辣椒爆香

把腊肉用铲挪到一边，放入冬笋，在冬笋上放一点点盐快速翻炒一下冬笋，再混合一起混合炒约2分钟

放入生抽、蒸腊肉的汁、大蒜苗段，炒匀后即可出锅

鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉