雷笋用刀由根部到顶端划一刀，沿着划开的缝隙，扒掉笋衣，去除老根，清洗干净。

斜切成大片。

锅中放水烧开，加勺盐，把笋放进去，煮10分钟。

捞出，冷水冲泡沥水备用。

莴笋去皮。

也切成大长片。

加一勺盐拌匀，腌制10分钟。

用水冲洗后沥水备用。

准备小米辣、杭椒、大蒜、香菜等配菜。

小米辣、杭椒切圈，大蒜切碎碎，香菜切小段。

放进容器里，倒入珍选捞汁。

根据喜好可再倒入一点藤菽油或麻油，也可以加一勺油辣子拌均匀。

码入雷笋和莴笋片拌一拌。

如果涝汁不多，可继续倒入珍选捞汁以刚没过双笋为宜。

冰箱冷藏半小时以上即可食用。

清清爽爽的一道开胃菜！

莴笋脆爽，雷笋鲜嫩。

白绿相映，脆爽清香。

一口一口停不下来！