小仙女给了干笋。挑剔的我用清水泡发了整天后洗净沥干。觉得这笋干，我不挑剔呢！

TAKI苦口婆心劝我收下这盒山姆的网红碎牛肉，说你试试嘛你试试嘛。不收你钱。偌大一盒有2.46KG，价值166块人民币。尽管挑剔，不花钱就勉为其难试试。清水先冲洗一次，老实说山姆的进口牛肉品质还是算不错。碎牛肉干干净净，一块一块都带筋。拿一大块老姜洗了拍散，和碎牛肉一起丢进烧沸的开水中，再倒料酒。煮出血沫后捞出，在冷水下又一块一块洗得干净。从2.46公斤，减为1.325公斤。还是很多，给小仙女装了一半送去。

而难得周一，我们都能下个早班。小仙女还更闲慧，我才洗干净笋，她的土豆烧牛肉已经上桌。好吧，漫长的夜有肉香，会更暖心。我等两个小时又两个小时又何妨呢？

锅中倒油烧热，下外婆自制的豆瓣酱。

再把小米辣一根根剪段丢进去。不多时，油开始在溅了，就索性碗里还有整根的干辣椒和一大把花椒干干脆脆直接往锅里倒完。今天的小米辣是外公自己种了收下晒干的，花椒抓的是越南的贡椒。

炒出油色很漂亮啊。红得通透，放牛肉进锅，翻炒。

泡笋干的水顺手倒掉了。就开两罐啤酒，

啤酒煮沸有酒香，试试味道偏淡，就再随手加老抽，还甩了一把盐。

最爱笋干经烧，不必先烧牛肉后烧笋，味道调好，锅盖一盖的简单才搭肉香的浓郁。

小火三两个小时。

不过从天色将黑时开始等待，

深夜刚到，肉和笋干都软糯了。

而味道，经得起挑剔啊。