笋干烤肉，香浓软糯、油而不腻！

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:00 • 阅读：7927

朋友的老家在四明山，每年春季都是上山挖笋的农忙季节，整个春天都处于挖笋、烤笋、晒笋，摘茶叶的快节奏状态~~

晒笋干也是有很大讲究的，春笋要嫩，还未破土而出的黄泥拱最佳，晒笋一定要至少连续3天的大晴天，晒出来的笋干是玉白色的自带香气；运气不好碰到阴雨天都将前功尽弃！真的是看天吃饭，做农民不易！

资深山农（朋友）告知，刚晒干的笋干不宜马上食用，等一个月以后笋干里的热气散尽再用来烤肉才是最美味的?

用料

笋干	150克
黑猪肉	550克
姜片	5-7片
小米辣	3个
油	少许（正常烧菜量的一半）
生抽	适量
老抽	1勺
料酒	适量
鸡精	少许
糖	5小勺

笋干烤肉，香浓软糯、油而不腻！的做法

笋干泡发一个半小时
把泡发好的笋干切成小块
猪肉绰水清洗沥干，用厨房纸巾吸干多余的水份，这样炒肉的时候不容易爆油
三个小米辣和7片姜片备用
锅里倒油（正常烧菜量的一半就够），油热后倒入姜片和五花肉，炒至五花肉两面焦黄微微出油，然后去除姜片，加冰糖或白糖将五花肉翻炒至上糖色，倒入笋干和小米辣翻炒上油，倒入适量生抽和少许老抽、料酒，少许鸡精翻炒均匀
加入可以没过食材的水
闲散人员模式，把一锅加料完成的笋干烤肉直接倒入电饭煲，摁下烧饭健（一个小时），这一个小时你爱干嘛干嘛~~
跳键！美味呈现！！
迫不及待，米饭?还没准备，先吃上几块赫赫嫩的笋干~ 夹上一块油而不腻、香浓软糯的五花肉尝尝吧~~ 味道老赞??