鞭笋老化速度很快，吃不完的鞭笋第一时间去笋尖减缓老化

冷藏保存，或去壳焯水后冷藏保存

吃法一：适合非常新鲜的鞭笋！去老段洗净

冷水下锅，加水没过鞭笋（笋较长时去笋尖易入锅），加2勺盐，大火煮开，中小火慢煮二十分钟左右

配点酱料上桌，最最原味的吃法

去壳醮上酱料，来一口，鲜嫩脆甜可口，吃到底部，如果你牙齿足够好，可嚼嚼品品鞭笋老端的味道！

吃法二：鞭笋与干菜部头（梅干菜的底部）汤

鞭笋切片或切条，加一大碗水与干菜部头一起入锅大火煮开小火煮10分钟左右（煮时间久点，煮出干菜部头的酸味！），也可在煮饭时一起蒸上

什么调味料都不用加，只需加点盐即可！带点干菜部头的酸味、梅干菜的香味，外加脆嫩的鞭笋，是江南人餐桌上不可多得的夏令消暑解渴汤

用它来下饭甭提多美了！也能让胃纳差者快速下饭！

吃法三：加点料酒撒点盐，咸肉蒸鞭笋或者咸肉炖鞭笋

尝一口，用一个字“鲜”来形容

吃法四：雪菜炒鞭笋
材料准备：鞭笋、雪菜、咸肉、蒜

鞭笋焯水（焯水、不焯水均可，不焯水炒出来的鞭笋更脆更鲜！焯水后口感会软一点），蒜切末、咸肉切片

哈二锅同时炒了，一边炒香咸肉炒鞭笋，一边炒香蒜末炒雪菜，喜欢辣的炒蒜时可加入辣椒

鞭笋需多炒一会，炒至浅黄，然后加入雪菜，加少许盐、糖调味即可（预先尝一下雪菜的咸淡，决定加盐的多少）

雪菜炒鞭笋应该是最家常的做法吧！

吃法五：可作为配菜与其它菜一起食用，如这碗西施豆腐里用的配料就有鞭笋丁（西施豆腐菜谱链接www.xiachufang.com/recipe/104782661/）

切丁，与青豆、香干等一起可成炒三丁；切片，可做闻名的片儿川面条等等。
有关鞭笋的吃法就说到这里！