将莴笋去皮，斜切成3厘米左右的菱形然后分别切成块状备用。

切菱形片的方法：斜切成30度的段，再竖起来切成片菱形就出来了（不想切菱形，也可以自己切丝或切条）

把大蒜拍碎切块

清水大火烧开放入一小勺盐，2滴醋，放入莴笋煮30秒捞出，控干水分备用。

放入适量食用油，油温至八成，放入大蒜末，倒入过水后的莴笋，爆炒一分钟左右，加入一小勺盐，一小勺糖，适量鸡精，倒入少量香油，搅匀后盛盘出锅。