春(冬)笋炒腊肉,鲜爽脆嫩
湖南腊肉,历史悠久,所以很多湘菜中都会有腊肉的身影,湖南人对腊肉有很深的家乡情节。
今天的菜谱中,是我冬天时候随拍的,其实无论是冬笋还是春笋,炒腊肉吃一样鲜美无比。
今天的菜谱中,是我冬天时候随拍的,其实无论是冬笋还是春笋,炒腊肉吃一样鲜美无比。
用料
腊肉 | 1块 |
冬(春)笋 | 5个 |
辣椒粉、蒜头、干辣椒 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
春(冬)笋炒腊肉,鲜爽脆嫩的做法
去自家山上挖一点冬笋
将笋壳拨开,拨笋时,要从根部往这个头部来一刀,然后将刀尖伸进去,这样剥出来,就是一个完整的笋肉
将笋肉外面硬硬的皮去掉,然后用清水洗净
冬笋切片,焯水1分钟
笋子过一下凉水,吃起来更脆
取一块腊肉,烧一下皮,然后用水洗净,焯水煮5-10分钟
腊肉切片入锅煸炒,加入辣椒粉、蒜头、干辣椒一起炒香,然后放入笋片
加一点点水、生抽,煮3-5分钟。 出锅之前放蒜叶,炒5秒钟即可出锅
炒好的冬笋炒腊肉,色香味简直是一流
奶奶说,笋子又鲜又甜,腊肉芳香浓郁,下次还要我再炒一锅
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