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春(冬)笋炒腊肉,鲜爽脆嫩

作者: 更新时间:2023-06-17 14:40:00 阅读:7933
湖南腊肉,历史悠久,所以很多湘菜中都会有腊肉的身影,湖南人对腊肉有很深的家乡情节。

今天的菜谱中,是我冬天时候随拍的,其实无论是冬笋还是春笋,炒腊肉吃一样鲜美无比。

用料

腊肉1块
冬(春)笋5个
辣椒粉、蒜头、干辣椒适量
生抽1勺

春(冬)笋炒腊肉,鲜爽脆嫩的做法

  1. 去自家山上挖一点冬笋

    春(冬)笋炒腊肉,鲜爽脆嫩的做法 步骤1
  2. 将笋壳拨开,拨笋时,要从根部往这个头部来一刀,然后将刀尖伸进去,这样剥出来,就是一个完整的笋肉

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  3. 将笋肉外面硬硬的皮去掉,然后用清水洗净

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  4. 冬笋切片,焯水1分钟

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  5. 笋子过一下凉水,吃起来更脆

    春(冬)笋炒腊肉,鲜爽脆嫩的做法 步骤5
  6. 取一块腊肉,烧一下皮,然后用水洗净,焯水煮5-10分钟

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  7. 腊肉切片入锅煸炒,加入辣椒粉、蒜头、干辣椒一起炒香,然后放入笋片

    春(冬)笋炒腊肉,鲜爽脆嫩的做法 步骤7
  8. 加一点点水、生抽,煮3-5分钟。 出锅之前放蒜叶,炒5秒钟即可出锅

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  9. 炒好的冬笋炒腊肉,色香味简直是一流

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  10. 奶奶说,笋子又鲜又甜,腊肉芳香浓郁,下次还要我再炒一锅

    春(冬)笋炒腊肉,鲜爽脆嫩的做法 步骤10