笋干要泡一晚，换一换水。腊肉就这么多，肥瘦分开切好。

腊肉肥肉爆油，可以下锅时先放一点点水，后面干了油也就都差不多爆出来了。瘦肉放进去炒变色。

笋干要提前撕小条，漂一道水，然后拧干。下锅。

笋炒到略变色放豆豉增香。

放大红椒增味。适当放点点陈醋，更香咯。如果红椒熟的慢可以放点水，蒸汽一上来就熟了。

红椒差不多时放洋葱。放三四个干辣椒碎提提辣味。

一般不需要再放盐，但不够可以放半勺吧。