排骨炖芋头
芋头比排骨都好吃
用料
| 荔浦芋头 | 1个，500克 |
| 排骨 | 600克 |
| 大蒜 | 20瓣 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 大葱 | 2段，30克 |
| 姜 | 5片 |
| 冰糖 | 15克 |
| 豆瓣酱 | 1勺，15克 |
| 料汁： | |
| 黄酒 | 5大勺，50克 |
| 生抽 | 2大勺，30克 |
| 老抽 | 半勺，3克 |
| 蚝油 | 1大勺，15克 |
| 豆腐乳 | 1块，15克 |
| 水 | 1200克 |
排骨炖芋头的做法
准备好所有食材，芋头切厚的块，除了豆瓣酱以外的料汁材料全部调好
排骨泡半个小时，泡出血水
锅中放冷水，放排骨，放几片姜和葱，料酒把排骨焯一下
芋头煎一下，煎到两面起沙那种感觉，盛出来备用
大蒜用将要煎排骨的锅煎一下
煎到两面焦黄盛出来备用
用煸炒蒜瓣的锅倒入排骨煎到两年焦黄
把排骨扒拉到一边放入冰糖和葱姜大料爆香，糖炒化
放入黄豆酱继续和排骨一起翻炒
排骨翻炒均匀
倒料汁，黄酒，生抽，老抽，蚝油，豆腐乳
翻炒均匀，加热水
水开后，关小火，盖盖子煮90分钟
90分钟后加煎好的芋头继续盖盖子炖15.～20分钟
最后加煎好的蒜瓣，盖盖开中火，边收汤边焖煮5分钟
煮好，关火，满屋飘香
装盘，开吃
