「六一儿童节」卡通可爱动物奶黄包
奶黄馅,参考果果-手作 配方
用料
馒头 | |
中筋面粉 | 600g |
奶粉 | 20g |
糖 | 20g |
植物油 | 20g |
牛奶 | 300-350g |
酵母 | 7g |
奶黄馅 | |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 30g |
糖 | 75g |
奶粉 | 30g |
吉士粉 | 15g |
低筋面粉 | 37.5g |
澄粉 | 37.5g |
牛奶 | 135g |
「六一儿童节」卡通可爱动物奶黄包的做法
将所有馒头的材料混合,牛奶先预留一些
先用筷子搅成面絮状
如果还有多余干粉,再加入预留的牛奶
混合成团之后,放到案板上揉搓
揉到表面光滑之后,盖上盆子醒发15分钟
醒发完之后,切分成需要的剂子(熊猫+海豹+北极熊:50g*6;鲸鱼+大象:200g面团;棕熊:100g面团)(鲸鱼、大象、棕熊的先不要切分小剂子)
200g面团调成蓝色面团(加了一滴蓝色色素)
100g面团调成浅棕色(加了适量可可粉,还要补一点水)
调完色之后,切分小剂子,包上奶黄馅-40g(/任何馅料)
多余的面团-边角料,调成深棕色,蓝色和粉色(深棕色需要的比较多)(蓝色,粉色只需要各大约50g)
深棕色擀成薄片,按压出熊猫黑眼圈(4片),熊们的耳朵(8片),所有动物的眼睛,还用作鼻子(28点)
裱花嘴的大小(小号:SN7063-圆花嘴;大号:SN7092)
蓝色面团,分别用大小花嘴按出4片
大小两片叠起来
纵向横向地擀长
用小号裱花嘴压8片粉色圆片
用擀面杖擀的更加贴合一些
海豹:面团上喷水,放上2个2g的小面球,在嘴部上方放眼睛,在嘴边贴腮红,用牙签在嘴部戳洞
小象:面团表面喷水,侧面也要,小象脸两侧贴上耳朵,眼睛放在靠下一些的位置,眼睛中间偏下位置贴上鼻子-鼻子3g-4g面团搓细,用刮板在鼻子上压出痕迹,贴上眼下腮红
鲸鱼:面团首先下部分搓细,尽量搓细之后,用刮板一分为二,按扁
贴上鱼鳍,眼睛
熊猫:制作之前先把两个圆片擀长成椭圆形
面团表面喷水,尖角靠近的贴在白色面团上做熊猫的“黑眼圈”,贴上2个圆片作为耳朵,小圆点做鼻子,白色面团揪一点做眼睛
棕熊:面团表面喷水,粘上圆点作为眼睛,圆片作为耳朵,揪2g-3g的深棕色边角料做嘴部垫高,放上圆点做鼻子,耳朵可以用裱花嘴压出痕迹
北极熊:贴上圆点做鼻子和眼睛,2个3g面团做耳朵,耳朵可以用裱花嘴压出痕迹,嘴部可以用3g面团垫高
醒发之后,蒸
完成之后的样子,小象没有粉色耳朵内部也很可爱,还用边角料混合也做了奶黄包
掰开的样子
小贴士
1.30g黄油融化加75g白砂糖
2.加入3个鸡蛋搅拌均匀,加入135g牛奶
3.过筛37.5g低筋面粉,37.5g澄粉,30g奶粉和15g吉士粉
4.湿料(步骤3)先少量加入干料,搅拌成糊状之后,再加更多湿料混合
5.全部混合完成后,过筛,中小火炒成团
*吉士粉可省略
馒头:
1.没有馒头造型经验的话,建议少做几款
2.面团要揉光滑,小剂子也是
3.手速不快的话,要记得盖湿布/保鲜膜
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