藕去皮洗净沥干水分

辣椒去蒂洗净沥干水分

米粉子备用，这次没买粗玉米面，里面放玉米面腌制出来的藕，炒的时候不会沾黏成坨

干净的不沾水油的坛子一个，记得开水烫一下，我这个是吃完一坛后接着装的，所以没洗！

藕切成小丁，

青红辣椒切小丁和藕混在一起，加入少许盐，腌30分钟，挤掉多余水分！

找一个干净不沾水油的盆子，将挤掉多余水分的藕丁和辣椒丁倒入后加入适量的米粉子拌均匀，这里注意加盐多少，做这个土菜一般都是9月中旬以后，天气转凉利于存放，如果想吃酸味的就少加一些盐，如果想吃咸一点的就多放些盐！

将拌好的藕辣椒米粉层层递进式的按压紧实！

盖上盖子，坛子周圈放入少许水隔离空气，剩下的就交给时间了，天气暖和过一个星期就可以吃了，天气冷就过个15天吃，吃的时候锅中放油烧热倒入榨藕炒熟即可，味道淡锅里可以加点盐！