紫薯去皮，戴手套铁棍山药去皮，上锅蒸15分钟，筷子轻易插进去，就表示熟了。（蒸的时候最好盖保鲜膜，否则会有水汽进去，如果没有盖的，蒸好后要把盘子里的水倒掉，要不然面团会非常湿和粘手。）

山药加牛奶放料理机打成泥。（没料理机放山药进保鲜袋擀面杖擀成泥状。）放凉备用。

我提前一晚做好的紫薯馅，分好30克每个，我放冰箱冷冻，这样后续好包。
紫薯馅的做法是：
蒸熟的紫薯直接放保鲜袋用擀面杖压成泥，平底锅放入黄油，小火至黄油融化，倒入紫薯泥和细砂糖，全程小火一直翻炒至黄油全部吸收，从锅边再倒入玉米油继续炒至玉米油全部吸收，加入奶粉，炒均匀就可。

厨师机放入所有包子面团材料。用筷子搅成面絮。揉成光滑的面团。（加入了山药泥的面团偏粘，因为面粉吸水性和山药的含水量不同，所以可自行再增减适量面粉。）

我用的是冷藏发酵法，昨天晚上8点多把面团揉好，放冰箱冷藏发酵，发酵8-10个小时就好，刚好我早上5点早起拿出来回温15分钟，接着开始做。（不用冷藏法的话直接将面团放入烤箱，选择发酵功能键，发至1.5倍大，时间约40分钟。）

把发酵好的面团放案板上，排气后分次加少量面粉把面团揉更光滑。（这一步非常重要，我预计加了5次，每次约10克的面粉，像在洗衣板上揉衣服那样揉，每次把面粉揉进去后，再加下一次少量面粉，继续揉，这样做出来的包子口感很好，而且颜色也白。）

揉好的面团切面是没有粗气孔的，很细腻。（这是包子表面光滑而细腻的关键）

然后把面团中的780克分成13个大小均匀的剂子，有1个后面用来加色素装饰用，不想装饰的直接分成12个。

（剩余的面团约460克，我冷冻起来了，下次再做）

所有剂子滚圆。记得盖保鲜膜。醒发15分钟左右。

取一个面团擀圆形。包入事先做好的紫薯馅料。

依次包好。

用多出的那个面团，一分为在，分别加入三种色素，每个面团只要加一小滴就好。加多了吃不健康。（绿色的其实是我上次做菠菜包子特意留下来的。）

不想装饰的请忽略步骤12~17

用模具按成叶子的形状。

用模具按成花的形状。花瓣中间我再用牙签按了一下。立体感更强。

用模具按成花的形状。

装饰的背面沾点点清水，全部粘在包子相应位置上。

我做了两种样子。

第二次发至胀大约1.5倍（现在室温20多度，做装饰花的过程花了约20分钟，等于包子已经室温发酵了20分钟，所以放进烤箱只发了15分钟）。（也可以锅里放40多度的温水，放在锅里发酵约20分钟。）

温馨提示：如果直接蒸锅温水发酵的话，两层同蒸的，最早整好型的放在最上层，最后整好型的放在最下一层，因为离温水最近的发酵最快。

冷水上锅，蒸笼上汽后开始计时，中火蒸15分钟，然后焖5分钟再打开，发酵的好，直接打开也不会塌，但为了保险起见，先开一条小缝几秒钟，再全部打开，主要防止包子塌。

随便一摆一拍都很漂亮。

大大的咬上一口，好吃看的见。