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能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:57 阅读:7935
家里买了好多本地的胡萝卜,怎么都吃不完~做菜吃连着吃就腻了~我们还是做蛋糕吧~嘻嘻

用料

胡萝卜1根(90克)
鸡蛋4个(60克以上的大鸡蛋)
牛奶40克
玉米油35克
低筋面粉 80克
细砂糖50克

能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法

  1. 胡萝卜去皮洗净,放高压锅蒸熟蒸烂,蒸出来的胡萝卜如果碗里有水,把水倒掉,然后用料理机把胡萝卜打成泥,想要点颗粒感就不要打很烂,

    能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 烤箱至少提前10分钟预热,把蛋白蛋黄分离分别放进碗里,装蛋白的碗必须无油无水,把蛋白盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

    能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 把玉米油纯牛奶胡萝卜泥放碗里搅拌进行乳化作业

    能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌好之后筛入低筋面粉,画一字或之字进行乳化(这个步骤可能面糊有点干,没事)

    能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入蛋黄像步骤四一样操作,做乳化作业

    能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋黄糊做好之后我们就开始把蛋白从冰箱里拿出来打发。分三次加入细砂糖。开高速把蛋白打散打到出现大泡泡加第一次

    能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 这个状态第二次细砂糖

    能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 出现纹路蛋白变细腻加第三次细砂糖(打蛋器换中低速)

    能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 最后低速搅打整理蛋白的气泡(打蛋盆动,电动打蛋器不动),打发到干性发泡(直立尖角)

    能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里,用手动打蛋器混匀。

    能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 再把混匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里面~用手动打蛋器混匀。

    能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 倒入17㎝的中空模具里,按住烟囱。轻震两下。

    能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱,上火150度,下火165度。烤35~38分钟。

    能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 烤好之后拿出来,离桌面5cm高,摔两下震出热气。倒扣在酒瓶上。等凉透了脱模(至少晾凉两个小时以上)

    能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 成品图

    能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕的做法 步骤15

小贴士

每个人的烤箱温度不同,即使同品牌同型号都有温差,按个人烤箱习惯来。注意蛋白的打发,注意混合手法,以免消泡