水芹菜和胡萝卜洗净备用。

四个鸡蛋打到碗中, 加少许葱花。
用筷子打散备用。

胡萝卜切丝, 水芹菜切成小段备用。

热锅中加1勺油, 爆香蒜片。

加入胡萝卜丝和水芹菜, 翻炒片刻。
加入盐和少许热水, 继续翻炒至蔬菜断生。

将蔬菜盛出备用。

锅中再放1勺油。
油热后将打散的蛋液倒入锅中, 中火炒至色译金黄。
加入1勺蚝油, 快速翻炒均勺。

倒入炒好的菜丝, 撒少许白胡椒粉。
快速翻炒均匀即可。

出锅, 装盘。
趁热享用。