洋葱胡萝卜炒鸡蛋
洋葱胡萝卜炒鸡蛋，虽然是一道普通的家常小炒，但是它把色香味俱全演绎得淋漓尽致。色彩明丽，令人赏心悦目；淡淡的清香，回味悠长；入口清甜，清新利口，营养丰富。好菜的标准不在于食材多么珍贵，做工多么复杂，而在于，能够将食材本身的味道和特点全部展现出来，也就是我们通常所说的色香味俱全。洋葱胡萝卜炒鸡蛋就是这样一道色香味俱全的美味佳肴！
用料
| 鸡蛋 | 4枚 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小葱 | 2根 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 姜 | 1片 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 1克 |
| 油 | 适量 |
洋葱胡萝卜炒鸡蛋的做法
食材集合
洋葱和胡萝卜切丝，小葱切段，蒜和姜切末。
鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒打散备用。
炒锅入宽油，油温高一些，入鸡蛋快速划散，成型就捞出沥油。
炒锅留底油，爆香蒜末和姜末。
入胡萝卜和洋葱翻炒2分钟，加入盐调味。
加入少许糖提鲜，翻炒至胡萝卜发软，洋葱透明。
最后入鸡蛋和葱段翻炒均匀关火起锅。
成品图
成品图
小贴士
1、鸡蛋液里加少许料酒，不仅可以去蛋腥，还可以使鸡蛋蓬松。
2、胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素，它是一种脂溶性维生素，也就是经过油炒制营养能彻底释放出来，所以胡萝卜第一个下锅，要充分炒制一下。
3、鸡蛋的炒制是宽油且油烧得很热，快速划散成型盛出，咖啡今天拍完照手机掉了，弯腰捡手机的功夫，它在锅里就有点过头，所以动作一定要快。
4、本菜只放盐调味，如果喜欢鸡精的可以放少许鸡精，其它的不需要。吃的就是原汁原味的鲜香。
2、胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素，它是一种脂溶性维生素，也就是经过油炒制营养能彻底释放出来，所以胡萝卜第一个下锅，要充分炒制一下。
3、鸡蛋的炒制是宽油且油烧得很热，快速划散成型盛出，咖啡今天拍完照手机掉了，弯腰捡手机的功夫，它在锅里就有点过头，所以动作一定要快。
4、本菜只放盐调味，如果喜欢鸡精的可以放少许鸡精，其它的不需要。吃的就是原汁原味的鲜香。