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米菲兔

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:39 阅读:7922
配方?️做8个米菲兔?面包
兔年做兔兔?面团,祝大家钱“兔”无量,扬眉“兔”气,大展宏“兔”,“兔”飞猛进,“兔”然暴富

这款面包整形很简单,但是成品可爱
好做又好吃,白白胖胖,软软乎乎
我加了黑芝麻内馅,太治愈了,一口气炫两个?

馅料可以随意哦,爱吃什么馅就包什么馅~
比如紫薯芋泥馅,红薯馅,豆沙馅,奶黄馅,椰蓉馅,凤梨馅,栗子馅,绿豆馅……

?另一款可爱的兔兔?面包
https://www.xiachufang.com/recipe/106510077/
?好吃的馅料,有的在面包步骤里
https://www.xiachufang.com/recipe/105888986/
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用料

面包体(8个)
高筋面粉250克
奶粉15克
牛奶60-70克
100克
细砂糖15克
3克
鲜酵母(或高糖干酵母3克)8克
黄油25克
任意自己喜欢的馅料
黑芝麻馅320克

米菲兔?软面包的做法

  1. 除去盐?和黄油?
    其他食材全部放入乔立7600厨师机桶

    (图片量是配方2倍)

    米菲兔?软面包的做法 步骤1
  2. 1-4档,每10秒左右上一档,依次上档,1分钟成团。
    接着转5档,定时5分钟,暂停⏸️,可拉出厚膜状态。
    加入软化的黄油?和盐?,给它裹进去,好吸收

    米菲兔?软面包的做法 步骤2
  3. 2-4档,每30-40秒上一档,2分钟,黄油?就吸收到差不多了

    转5档,3分钟,再转6档1分钟,再每10秒减一档,依次减速回来,共1分钟,基本就打出手套膜了

    ⚠️还有不会打面的同学,照着我的这个方法打。
    乔立7600打手套膜12分钟轻松搞定,控制在15分钟内基本都差不多。
    不要浪费太多时间在低速挡位上。

    米菲兔?软面包的做法 步骤3
  4. 出缸收圆,测温26度内最佳

    放入发酵箱,温度26度,湿度70%,进行第一次发酵

    米菲兔?软面包的做法 步骤4
  5. 发酵期间分好黑芝麻馅,每份40克,分别搓圆。
    务必搓圆,它决定了你的面包圆润程度。

    如果是比较软的馅,可以分好后冰箱冷冻10分钟,有点硬度,后期好包。但是不要冻特别硬,会延长二次发酵时间。

    ⚠️馅料可以随意,比如紫薯芋泥馅,红薯馅,豆沙馅,奶黄馅,椰蓉馅,凤梨馅,栗子馅,绿豆馅……

    米菲兔?软面包的做法 步骤5
  6. 发酵到面团2倍大,手粘干粉戳洞缓慢回缩,发酵结束。

    米菲兔?软面包的做法 步骤6
  7. 移到案板上按压排气。

    先切割出80克,做小兔子耳朵,分8份,每份10克。

    剩下的分割成8等份,每份50克。

    分别收圆,再次放入发酵箱,松弛10-15分钟。

    米菲兔?耳朵部分的小面团,松弛5分钟就够了,先拿出来造型。

    米菲兔?软面包的做法 步骤7
  8. 米菲兔耳朵?造型:

    小面团按扁,翻个面,整理成小长方形,底部压薄,从上至下卷起。

    搓长20cm左右,从中间切开,一分为二,每个10cm左右。

    分别对折成?耳朵。

    做好先给它摆放到烤盘上。

    米菲兔?软面包的做法 步骤8
  9. 关于?兔耳朵摆放

    我大概画了一个图,下面两个是对的,最好用左下图的摆放方式。(我方子里用的右下,感觉不太好看,可能我搓太短了,拍照镜头是微距,角度问题,显的更短)

    右上图那个做出来会像小熊哦?

    米菲兔?软面包的做法 步骤9
  10. 兔头?面团松弛好了,开始造型:

    面团按扁,中间厚,周围薄。

    翻个面,放入黑芝麻馅。

    虎口慢慢向上收口,收口捏合?,粘点干粉,整理圆润,压在小兔子耳朵上。

    ⚠️务必搓圆,它决定了你的面包是否圆润。

    米菲兔?软面包的做法 步骤10
  11. 操作如图,先摆好兔耳,底部压薄,再放上兔头

    米菲兔?软面包的做法 步骤11
  12. 做好后表面喷水,放入发酵箱,温度32度,湿度80%左右,进行第二次发酵。

    米菲兔?软面包的做法 步骤12
  13. 发酵结束前来预热烤箱,高比克C60M,上火160,下火220度。

    艾瑞斯e8,高比克80s,卡士750s,柏翠k85pro等烤箱
    可以上下火都180度预热。

    米菲兔?软面包的做法 步骤13
  14. 发酵到体积1.5倍大,表面筛一层面粉装饰

    米菲兔?软面包的做法 步骤14
  15. 放入预热好的烤箱,高比克C60M
    上火160,下火220,烤15分钟

    艾瑞斯e8,高比克80s,卡士750s,柏翠k85pro等烤箱
    可以调上火160,下火180,烤15分钟左右。
    或者上下火180,烤15分钟左右。

    ⚠️盯着,如果轻微上色,就盖锡纸。

    ⚠️具体根据自家烤箱情况来,和平时烤其他50克软面包温度时间一样。

    米菲兔?软面包的做法 步骤15
  16. 这款面包为了保持烤熟还是尽量白色,我的配方调整了无鸡蛋?,少糖,少牛奶,是不易上色的

    米菲兔?软面包的做法 步骤16
  17. 同款烤箱不需要盖锡纸,出炉就是这样子,而且熟啦,不用担心,担心就出炉测温

    米菲兔?软面包的做法 步骤17
  18. 闻到香味了,出炉震盘,移到烤网上放凉
    哈哈,好好玩啊

    米菲兔?软面包的做法 步骤18
  19. 用融化的巧克力,或者色素笔,画上米菲兔?的眼睛?和嘴巴?,它一下子就活了

    米菲兔?软面包的做法 步骤19
  20. 它?️太萌了,心都要被融化?

    米菲兔?软面包的做法 步骤20
  21. 这么可爱的面包,小孩子一定很喜欢吧

    米菲兔?软面包的做法 步骤21
  22. 兔年做兔兔?面团,祝大家钱“兔”无量,扬眉“兔”气,大展宏“兔”,“兔”飞猛进,“兔”然暴富

    米菲兔?软面包的做法 步骤22
  23. ◉‿◉

    米菲兔?软面包的做法 步骤23
  24. 委屈巴巴,怎么可以吃兔兔?

    米菲兔?软面包的做法 步骤24
  25. 切开,这么软萌傻白甜的小兔兔?,内心竟然是黑的~
    内馅是我买的黑芝麻馅,不太甜,又软又好吃?

    米菲兔?软面包的做法 步骤25
  26. ⚠️保存方法:
    装袋密封保存,室温保存2天,冷冻保存1个月
    解冻后直接吃,热吃可以微波炉中火叮30秒左右,恢复柔软

    米菲兔?软面包的做法 步骤26
  27. 背部也好看,可爱~
    快去做吧姐妹们,?好吃记得交作业哦~
    帮我点个“好极了”?,感谢大家?

    ☺️其他可爱又好吃的面包,点我头像关注,顶部搜索栏?:面包

    米菲兔?软面包的做法 步骤27

小贴士

这款面包没有什么技术含量,主要就是练习包圆球,包不圆的一定要搓圆哦~

发酵和烘烤可以拯救细节坑坑洼洼不圆,拯救不了整体不圆。

总有姐妹说手残党包不圆,是练习的少,多练习各种圆形面包,慢慢你的面包就会白胖胖,肉乎乎了~