米菲兔
兔年做兔兔?面团,祝大家钱“兔”无量,扬眉“兔”气,大展宏“兔”,“兔”飞猛进,“兔”然暴富
这款面包整形很简单,但是成品可爱
好做又好吃,白白胖胖,软软乎乎
我加了黑芝麻内馅,太治愈了,一口气炫两个?
馅料可以随意哦,爱吃什么馅就包什么馅~
比如紫薯芋泥馅,红薯馅,豆沙馅,奶黄馅,椰蓉馅,凤梨馅,栗子馅,绿豆馅……
?另一款可爱的兔兔?面包
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?好吃的馅料,有的在面包步骤里
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用料
面包体(8个) | |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 60-70克 |
水 | 100克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母(或高糖干酵母3克) | 8克 |
黄油 | 25克 |
任意自己喜欢的馅料 | |
黑芝麻馅 | 320克 |
米菲兔?软面包的做法
除去盐?和黄油?
其他食材全部放入乔立7600厨师机桶
(图片量是配方2倍)1-4档,每10秒左右上一档,依次上档,1分钟成团。
接着转5档,定时5分钟,暂停⏸️,可拉出厚膜状态。
加入软化的黄油?和盐?,给它裹进去,好吸收2-4档,每30-40秒上一档,2分钟,黄油?就吸收到差不多了
转5档,3分钟,再转6档1分钟,再每10秒减一档,依次减速回来,共1分钟,基本就打出手套膜了
⚠️还有不会打面的同学,照着我的这个方法打。
乔立7600打手套膜12分钟轻松搞定,控制在15分钟内基本都差不多。
不要浪费太多时间在低速挡位上。出缸收圆,测温26度内最佳
放入发酵箱,温度26度,湿度70%,进行第一次发酵发酵期间分好黑芝麻馅,每份40克,分别搓圆。
务必搓圆,它决定了你的面包圆润程度。
如果是比较软的馅,可以分好后冰箱冷冻10分钟,有点硬度,后期好包。但是不要冻特别硬,会延长二次发酵时间。
⚠️馅料可以随意,比如紫薯芋泥馅,红薯馅,豆沙馅,奶黄馅,椰蓉馅,凤梨馅,栗子馅,绿豆馅……发酵到面团2倍大,手粘干粉戳洞缓慢回缩,发酵结束。
移到案板上按压排气。
先切割出80克,做小兔子耳朵,分8份,每份10克。
剩下的分割成8等份,每份50克。
分别收圆,再次放入发酵箱,松弛10-15分钟。
米菲兔?耳朵部分的小面团,松弛5分钟就够了,先拿出来造型。米菲兔耳朵?造型:
小面团按扁,翻个面,整理成小长方形,底部压薄,从上至下卷起。
搓长20cm左右,从中间切开,一分为二,每个10cm左右。
分别对折成?耳朵。
做好先给它摆放到烤盘上。关于?兔耳朵摆放
我大概画了一个图,下面两个是对的,最好用左下图的摆放方式。(我方子里用的右下,感觉不太好看,可能我搓太短了,拍照镜头是微距,角度问题,显的更短)
右上图那个做出来会像小熊哦?兔头?面团松弛好了,开始造型:
面团按扁,中间厚,周围薄。
翻个面,放入黑芝麻馅。
虎口慢慢向上收口,收口捏合?,粘点干粉,整理圆润,压在小兔子耳朵上。
⚠️务必搓圆,它决定了你的面包是否圆润。操作如图,先摆好兔耳,底部压薄,再放上兔头
做好后表面喷水,放入发酵箱,温度32度,湿度80%左右,进行第二次发酵。
发酵结束前来预热烤箱,高比克C60M,上火160,下火220度。
艾瑞斯e8,高比克80s,卡士750s,柏翠k85pro等烤箱
可以上下火都180度预热。发酵到体积1.5倍大,表面筛一层面粉装饰
放入预热好的烤箱,高比克C60M
上火160,下火220,烤15分钟
艾瑞斯e8,高比克80s,卡士750s,柏翠k85pro等烤箱
可以调上火160,下火180,烤15分钟左右。
或者上下火180,烤15分钟左右。
⚠️盯着,如果轻微上色,就盖锡纸。
⚠️具体根据自家烤箱情况来,和平时烤其他50克软面包温度时间一样。这款面包为了保持烤熟还是尽量白色,我的配方调整了无鸡蛋?,少糖,少牛奶,是不易上色的
同款烤箱不需要盖锡纸,出炉就是这样子,而且熟啦,不用担心,担心就出炉测温
闻到香味了,出炉震盘,移到烤网上放凉
哈哈,好好玩啊用融化的巧克力,或者色素笔,画上米菲兔?的眼睛?和嘴巴?,它一下子就活了
它?️太萌了,心都要被融化?
这么可爱的面包,小孩子一定很喜欢吧
兔年做兔兔?面团,祝大家钱“兔”无量,扬眉“兔”气,大展宏“兔”,“兔”飞猛进,“兔”然暴富
◉‿◉
委屈巴巴,怎么可以吃兔兔?
切开,这么软萌傻白甜的小兔兔?,内心竟然是黑的~
内馅是我买的黑芝麻馅,不太甜,又软又好吃?⚠️保存方法:
装袋密封保存,室温保存2天,冷冻保存1个月
解冻后直接吃,热吃可以微波炉中火叮30秒左右,恢复柔软背部也好看,可爱~
快去做吧姐妹们,?好吃记得交作业哦~
帮我点个“好极了”?,感谢大家?
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小贴士
发酵和烘烤可以拯救细节坑坑洼洼不圆,拯救不了整体不圆。
总有姐妹说手残党包不圆,是练习的少,多练习各种圆形面包,慢慢你的面包就会白胖胖,肉乎乎了~
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