先胡萝卜擦成丝，再把土豆擦成丝。土豆要后处理，因为土豆放在空气里会氧化变黑。擦丝的时候，如果能擦成这种扁扁的跟扁面条一样的细丝更好。

趁着土豆还没有变黑，赶紧加入盐和胡椒粉拌匀。根据个人口味加鸡蛋。如果不想加鸡蛋，就不用加了，进入下一步。如果想加鸡蛋，就加入一个打散的鸡蛋，但加了鸡蛋的菜团有点稀，饼容易不成形，就再加两勺淀粉（平时吃饭用的勺子）。

平底锅倒入油，让油均匀的在锅底滚一圈，防止粘锅。开大火把锅烧热，然后转小火。摆入调好味的土豆和胡萝卜丝。

胡萝卜土豆丝团摆进锅里，用锅铲轻轻压平，并修正成圆形。这个时候千万别着急翻面儿，不然饼丝就散了。这一部非常重要，我看到大家做的很多失败作品都是这一步沉不住气，还没有成型，就急着翻面，结果搅成了一锅粥。

看到上层土豆丝都微微变色以后，用铲子轻轻在锅底推土豆饼，如果能推动，就说明饼底已经成型，就可以翻面了。

正反两面都要煎的脆脆的才好吃喔。装盘之前最好能把之前煎的饼饼们都放回锅里再加温一下，这样上桌的时候，土豆饼们还是酥脆的。快来做给自己和家人尝尝吧！