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无油低卡超湿润胡萝卜蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:57 阅读:7930
口感极湿润,浓浓香料味,香蕉和胡萝卜的甜味也非常浓郁,如果不喜甜甚至可以不额外放糖。但这种有香料的蛋糕我还是觉得甜一点才能平衡住。

燕麦粉/杏仁粉/全麦面粉全部可以互相等量替换,也可以用其他粉类。其实这个方子比起细腻的白面反而更适合一些口感粗糙的粉类,不然口感可能会太黏,所以也可以用来消耗各种杂粮粉。

如果液体已经用的是牛奶或豆浆可以不加奶粉/豆粉,否则最好加奶粉/豆粉。也可用1大勺坚果酱和水调和代替。

椰子酱做法:https://www.xiachufang.com/recipe/104539967/

新更新了?的处理方法。

用料

胡萝卜(偏大的)1根
香蕉1根 (130-170g的我都用过, 香蕉越多蛋糕口感越湿黏
鸡蛋1个
水或奶或乳清100g
香草精1/4 tsp 或朗姆酒1 tsp
柠檬汁1/2 tsp
20g (可以根据香蕉大小增减)
干性材料
泡打粉5g
燕麦粉55g
全麦面粉45g
杏仁粉20g
1/3 tsp (1g)
奶粉或豆浆粉10g
肉桂粉1 tbsp
姜粉1/2 tsp
肉豆蔻粉1/2 tsp
葡萄干或蔓越莓干25g
装饰frosting
椰子酱2 tbsp
糖粉1/2 tbsp
椰蓉/荞麦粒/坚果碎适量

无油低卡超湿润胡萝卜蛋糕?Carrot Cake的做法

  1. 这是我的模具(点开图片可看尺寸)。因为这个蛋糕不会发很大,所以最后可以直接看面糊的量来选模具,装八分满的那种就行。

    无油低卡超湿润胡萝卜蛋糕?Carrot Cake的做法 步骤1
  2. 葡萄干要用温水提前泡着,蔓越莓可以不泡。

    ?的处理方法我尝试过三种:
    1️⃣胡萝卜一半刨/切成丝,一半切块。胡萝卜丝用刀再切短一些;胡萝卜块加水微波炉高火加热5分钟后沥干。最后把香蕉、熟胡萝卜块、100g液体、鸡蛋、香草精、柠檬汁、糖一起用搅拌机搅成泥。

    2️⃣ 不用搅拌机:胡萝卜块加水微波炉高火加热5分钟后沥干放凉。用干净的手挤压,注意保留一些大的块。然后加100g液体、鸡蛋、香草精、柠檬汁、糖搅匀。

    3️⃣将整根胡萝卜和香蕉切块抹上橄榄油180°C烤30分钟, 然后加150g液体和其余湿性材料打成泥使用。

    无油低卡超湿润胡萝卜蛋糕?Carrot Cake的做法 步骤2
  3. 预热烤箱200度。混合粉类的干性材料后过筛加入上一步的湿性材料,翻拌两下,然后加入胡萝卜碎/沥干的葡萄干/蔓越莓干继续切拌至基本无干粉(这一步还可以加一些坚果碎)。面糊倒入抹好油垫好纸的模具中。

    无油低卡超湿润胡萝卜蛋糕?Carrot Cake的做法 步骤3
  4. 烤箱温度调低至170度,烤50-60分钟。彻底放凉后再装饰。可以融化椰子酱,加糖粉调匀后淋在蛋糕表面,再撒上适量椰蓉/坚果碎装饰,什么都不加也ok。

    无油低卡超湿润胡萝卜蛋糕?Carrot Cake的做法 步骤4
  5. 更新: 可以将面糊装入模具后在表面用勺压出一道凹槽,铺上一溜儿酒酿米后再烤,省了额外做frosting的功夫,也很好吃。

    无油低卡超湿润胡萝卜蛋糕?Carrot Cake的做法 步骤5
  6. 无油低卡超湿润胡萝卜蛋糕?Carrot Cake的做法 步骤6
  7. 真的很湿润

    无油低卡超湿润胡萝卜蛋糕?Carrot Cake的做法 步骤7