红薯吐司
红薯面团做的吐司
颜色看上去好温柔，表皮柔软光滑。
温暖又治愈的样子，好喜欢
切开咬一口都像棉花一样软噗噗~~
小贴士写在前面：
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
由于红薯品种差异很大，大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都会对红薯泥的含水量有很大影响，我用的红薯是软甜软甜的那种，蒸好是水水的而不是面面的，所以配方牛奶量比较低，大家做的时候可根据需要40-60克增加牛奶量。
颜色看上去好温柔，表皮柔软光滑。
温暖又治愈的样子，好喜欢
切开咬一口都像棉花一样软噗噗~~
小贴士写在前面：
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
由于红薯品种差异很大，大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都会对红薯泥的含水量有很大影响，我用的红薯是软甜软甜的那种，蒸好是水水的而不是面面的，所以配方牛奶量比较低，大家做的时候可根据需要40-60克增加牛奶量。
用料
| 高筋面粉 | 240克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 9克 |
| 蒸熟的红薯泥 | 105克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
红薯吐司的做法
红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为3份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起
依次做好
放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
脱模冷却即可
小贴士
见简介处。
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