紫薯面包
用料
| 黄油 | 39克 |
| 牛奶 | 164克 |
| 紫薯馅 | 适量(做法请参考汤圆教程) |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 细砂糖 | 64克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 盐 | 3克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 48克 |
紫薯面包的做法
加入牛奶
加入酵母
加入糖
加入鸡蛋
加入高粉和低粉
揉均匀后加盐
十五分钟后加黄油
出膜
26度，湿度75，发酵一个钟左右。
发酵完，手指沾粉，插入面团洞，微缩不塌即可
分团，滚圆，保鲜膜盖好静止15分钟
擀开
反过来，包紫薯馅
包起，收口在底，滚圆
压扁
切12刀，翻转一下
35度温度发酵，70度湿度，发2倍大。
刷蛋黄液
铺上杏仁片
预热185度，中层，上下火185，20分钟。烤至表面金黄。上色立即盖锡纸
出炉
很有弹性的包，证明好松软哦
组织不错
