萝卜鱼头汤
冬天,就需要这样一锅汤~~
用料
鱼头 | 1个(3-4斤) |
萝卜 | 1根 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
油 | 适量 |
萝卜鱼头汤的做法
准备好姜片,稍微多一点也不怕,可以去腥
白萝卜去皮,洗净,切成片
鱼头洗净,去鳞去鳃,用刀刮去那层黑黑的膜(一定要弄干净,否则会腥)。
把鱼头从中间一剖两半,沥干水分锅里加入底油,烧热后,放鱼头炸,炸的时候从锅边淋入适量的料酒。
再把姜片也放进去,爆香鱼头炸到金黄后,倒入足量的开水!开水!开水!
这样煮出来的汤才是奶白的~~鱼头煮到5分熟的时候,加入萝卜片
全程开中火继续煮,一直煮到汤变白,萝卜变透明,鱼头软烂。
此时加入适量的盐和黑胡椒调味,撒上几根葱段。出锅~~好香!
奶白奶白的汤,鲜的掉眉毛的活鱼头,还有甜甜的萝卜,太好吃了~~