羊肉斩小块用水冲洗干净。凉水下锅，加几片姜片。

大火煮沸再继续煮1分钟，去除血水和膻味。

用温水把焯过水的羊肉洗干净放入砂锅中，加入准备好的甘蔗段。

倒入温水，大火煮沸后转小火炖1小时左右。

煮好要上桌时再加入适量的盐、焯过水的枸杞、大葱和适量的五香粉。

加入甘蔗煮出来的汤色奶白，汁醇味浓，回口微甜，羊肉鲜嫩。