羊肉切大块，冷水下锅焯水，放入料酒和几片姜，煮出浮沫撇掉，捞出冲洗干净。

焯羊肉的时候准备调料酱，全部搅拌均匀。

锅里放油，下大量姜块，大葱，大蒜，放入羊肉拌匀，锅边淋入料酒。

调料酱倒入，炒均匀后倒入热水，没过羊肉还可以多一点，加入青花椒，白皮甘蔗，胡萝卜，马蹄等自己喜欢的食材。

转移到沙煲里，大火煮开后小火煮40分钟左右即可出锅，不用放盐了，调料酱够咸的了。