这是我从小区枇杷树上摘的枇杷，稍微有点小。??

去除果蒂和小树枝，枇杷清洗干净。控干水。

重新放水，水中放大概50-80克盐，我是大概倒的，这个不需要太精确，有一把就行。仔细搓洗，主要去除枇杷上的绒毛。你也可以用新牙刷刷。有洁癖的可以洗两遍（放两次盐）。

再次冲洗1～2遍。总之，洗干净的枇杷皮摸起来是涩涩的，没有绒毛的。

从开花的地方削一刀。

再把枇杷对半剖开（切不切断无所谓），抠出种子和内皮。

内皮从花蕊的地方一扣，往下一撕就是一个完整的内皮，熟能生巧，撕几个之后就熟练了。

处理好的果肉泡到水里，因为这一步需要很长时间，不放水里果肉可能会氧化变黑。

全部处理完之后倒掉水，控干果肉。（种子是我留着种的）?

我的纯果肉是2452克，做枇杷酱不需要太精确的配料比。

家里老冰糖不够了，我配了大概400克白砂糖，这个没关系，也有人全用白砂糖做的，个人认为最好用老冰糖，养生效果可能好一些。

把糖倒入控干水的枇杷中，拌匀，腌制40-60分钟。

把腌好的枇杷倒入不粘锅中，大火熬制。这时候我加了一点水，因为腌制的盆子里有好多糖沾在盆上，用水晃晃倒锅里，哈哈?，不能浪费对不对？?（老冰糖太大，没化完，没关系的）

盖盖烧。

锅里水开打开盖子。

继续大火熬制。

枇杷开始慢慢变软，水变少了一些，这个过程中要不断用铲子翻动枇杷，让它们受热均匀不会糊锅。

水熬掉一半时，改中小火，继续熬制，翻拌。

水基本熬干，枇杷全部变软，颜色黄亮亮金灿灿，锅底只有糖稀时，关火。

这个颜色诱人吧？?

放凉之后颜色稍微变深了一点。

装瓶。

密封放冰箱，可以放一年。放上一勺兑一杯水，甜中微微带酸，我儿子特别喜欢喝，果皮还可以嚼着吃，韧韧的，有嚼头，好吃。