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牛肉柿子汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:50 阅读:7936
第一次传菜谱,拍照手忙脚乱,味道还是很赞,这菜没有很大难度,特别适合冷天暖胃。

用料

柿子2个
牛肉300克
辅料
番茄酱两勺
葱姜蒜各少许
料酒两勺
10克
3克
酱油1勺

牛肉柿子汤的做法

  1. 牛肉改刀成骰子块,泡冷水一小时,挤干血水。

    牛肉柿子汤的做法 步骤1
  2. 牛肉放冷水锅里,加入葱段姜片各一点点,撒如料酒。开大火煮开,再焖煮十五分钟。

    牛肉柿子汤的做法 步骤2
  3. 捞出牛肉,过凉水洗干净,放一边晾干表面水分备用。另起炒锅。

    牛肉柿子汤的做法 步骤3
  4. 备些葱姜蒜小段,八角一颗,起锅烧油。

    牛肉柿子汤的做法 步骤4
  5. 六七成热,下调料翻炒至蒜焦黄,放入牛肉翻炒。

    牛肉柿子汤的做法 步骤5
  6. 翻炒均匀,表面稍微有一点焦了,称出备用,锅内再次加入少量底油烧到六成热。

    牛肉柿子汤的做法 步骤6
  7. 加入新疆番茄酱,略加翻炒,番茄酱稍微变色变干,倒入牛肉翻炒几下。

    牛肉柿子汤的做法 步骤7
  8. 番茄酱是这种配料表里面只有番茄的,加入后汤会很浓,番茄味道也更足,如果汤汁喜欢清淡的可以不加番茄酱。

    牛肉柿子汤的做法 步骤8
  9. 炒到基本快干锅了,加入清水,末过牛肉,水开后关盖闷烧十五分钟,开盖调味,加入酱油,盐,糖,西红柿块儿,再加大量清水盖上盖子继续焖煮十五分钟。

    牛肉柿子汤的做法 步骤9
  10. 手忙脚乱,拍的很差,但是味道很好,喜欢香菜的出锅后撒上香菜末,趁热喝很滋补。

    牛肉柿子汤的做法 步骤10

小贴士

有人说用炒锅炖汤有铁锅味儿,所以建议大家煲汤用汤锅,炒制用炒锅,保持汤的味道纯正。
牛肉要选择软嫩部位,绝对不要选择腱子肉这些部位,牛腩有肥有瘦是不错的选择。
调料按自己口味,不吃糖可不加,但一般做番茄的菜加一点提鲜,现在的番茄不好吃。
水要多放,喜欢浓郁的可以加入高汤,但高汤抢了牛肉的鲜味,我就用的清水。