牛肉柿子汤
第一次传菜谱,拍照手忙脚乱,味道还是很赞,这菜没有很大难度,特别适合冷天暖胃。
用料
柿子 | 2个 |
牛肉 | 300克 |
辅料 | |
番茄酱 | 两勺 |
葱姜蒜 | 各少许 |
料酒 | 两勺 |
糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
酱油 | 1勺 |
牛肉柿子汤的做法
牛肉改刀成骰子块,泡冷水一小时,挤干血水。
牛肉放冷水锅里,加入葱段姜片各一点点,撒如料酒。开大火煮开,再焖煮十五分钟。
捞出牛肉,过凉水洗干净,放一边晾干表面水分备用。另起炒锅。
备些葱姜蒜小段,八角一颗,起锅烧油。
六七成热,下调料翻炒至蒜焦黄,放入牛肉翻炒。
翻炒均匀,表面稍微有一点焦了,称出备用,锅内再次加入少量底油烧到六成热。
加入新疆番茄酱,略加翻炒,番茄酱稍微变色变干,倒入牛肉翻炒几下。
番茄酱是这种配料表里面只有番茄的,加入后汤会很浓,番茄味道也更足,如果汤汁喜欢清淡的可以不加番茄酱。
炒到基本快干锅了,加入清水,末过牛肉,水开后关盖闷烧十五分钟,开盖调味,加入酱油,盐,糖,西红柿块儿,再加大量清水盖上盖子继续焖煮十五分钟。
手忙脚乱,拍的很差,但是味道很好,喜欢香菜的出锅后撒上香菜末,趁热喝很滋补。
小贴士
有人说用炒锅炖汤有铁锅味儿,所以建议大家煲汤用汤锅,炒制用炒锅,保持汤的味道纯正。
牛肉要选择软嫩部位,绝对不要选择腱子肉这些部位,牛腩有肥有瘦是不错的选择。
调料按自己口味,不吃糖可不加,但一般做番茄的菜加一点提鲜,现在的番茄不好吃。
水要多放,喜欢浓郁的可以加入高汤,但高汤抢了牛肉的鲜味,我就用的清水。
牛肉要选择软嫩部位,绝对不要选择腱子肉这些部位,牛腩有肥有瘦是不错的选择。
调料按自己口味,不吃糖可不加,但一般做番茄的菜加一点提鲜,现在的番茄不好吃。
水要多放,喜欢浓郁的可以加入高汤,但高汤抢了牛肉的鲜味,我就用的清水。
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