柿子月饼
明天就是中秋,可以给家人们做一些月饼,一边赏月一边吃月饼.
用料
中筋面粉 | 315克 |
芝士粉 | 50克 |
转化糖浆 | 216克 |
枧水 | 6克 |
抹茶粉 | 5克 |
馅料 | 600克莲蓉馅料 |
花生油 | 66克 |
可可粉 | 10克 |
莲蓉馅料 | 800克(可以选任何自己喜欢的馅料) |
柿子月饼的做法
https://www.xiachufang.com/recipe/105942221/
这个步骤就是和我上次一样做原味的皮的做法,然后分成四份,分别放入适量的可可粉、抹茶粉、黄金芝士粉(备注:粉加完就开始揉搓均匀,如果觉得饼皮颜色偏淡,可以再加点粉继续揉,这样就会深点)调好色的饼皮用保鲜膜裹好静止两小时.期间把自己喜欢的馅料分成大小一致为30克的剂子,揉搓成球盖上保鲜膜备用.(这个步骤忘了拍照)两小时后,将抹茶味的分割成1.5-2克的小剂子,揉搓成圆球,按压在柿子磨具叶片的地方.
如图所示
然后把用调奖金芝士粉的饼皮分成20克一个小球球,按压成圆皮裹上自己爱吃的馅料,揉搓成图片大小的圆球,然后按在刚刚放叶子的上面.然后盖上模具.停留几秒
看一个柿子月饼就弄好啦!(重复以上动作你就会得到很多个柿子月饼)
柿子月饼和其他月饼在烤的时候方法不一样,其他月饼方法可以从去参考我上面发的链接.
烤箱180度预热十分钟,然后把月饼放入烤箱,180度烤五分钟定型。然后取出凉五分钟,再盖上锡纸烤16-20分钟(每家烤箱脾气都不一样,所以你们按照自己烤箱的脾气温度做调整)
出炉之后冷却装袋.是不是就跟外面买的一样啦!
其他几款颜色也做了不同花色的月饼,做法都在上面链接啦!这个月饼没有放防腐剂,所以一定在一个星期以内吃完,不然容易变质.
小贴士
这个方法是做五十克月饼的配料和方法.
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