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好柿花生月饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:50 阅读:7924
广式版的好柿花生月饼,寓意着好事发生,小伙伴们一起来做吧。

用料

柿子(15个,花生15个)
液态酥油100克
转化糖浆280克
枧水10克
中筋面粉420克
抹茶粉1-2克
橘黄芝士粉30克
奶黄馅料400克
板栗馅料400克
柿子,花生模具1套

好柿花生月饼的做法

  1. 液态酥油,转化糖浆,枧水混合。用手动打蛋器搅拌至粘稠状态。

    好柿花生月饼的做法 步骤1
  2. 滴入有纹路即可。

    好柿花生月饼的做法 步骤2
  3. 筛入中筋面粉。

    好柿花生月饼的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀,没有干粉就可以了。

    好柿花生月饼的做法 步骤4
  5. 保鲜膜裹好,冷藏一个小时。

    好柿花生月饼的做法 步骤5
  6. 松弛好的面团,拿出来平均分成两个。一个做柿子,一个做花生。

    好柿花生月饼的做法 步骤6
  7. 其中一个面团,取30克出来,放入抹茶粉,准备做柿子的叶片。

    好柿花生月饼的做法 步骤7
  8. 余下的倒入芝士粉,揉至均匀。如果觉得面团很干,可以再加15-20克的转化糖浆。

    好柿花生月饼的做法 步骤8
  9. 揉好的用保鲜膜包好备用。

    好柿花生月饼的做法 步骤9
  10. 馅料搓团25克一个,皮也是25克一个,绿色的大概2克一个。

    好柿花生月饼的做法 步骤10
  11. 包馅搓团。

    好柿花生月饼的做法 步骤11
  12. 如图即可。

    好柿花生月饼的做法 步骤12
  13. 先将绿叶部分填满,如图。

    好柿花生月饼的做法 步骤13
  14. 再把搓好的团放入。

    好柿花生月饼的做法 步骤14
  15. 盖上盖子,用力合起来。

    好柿花生月饼的做法 步骤15
  16. 脱模出来就可以啦,这里建议直接放入铺好油纸的烤盘里,避免粘住底部。

    好柿花生月饼的做法 步骤16
  17. 表面喷水,烤箱175度上下火,烤25分钟。大约烤10分钟后盖锡纸,继续烤满25分钟即可。

    好柿花生月饼的做法 步骤17
  18. 花生就更加好做一些,馅料25克,皮25克。

    好柿花生月饼的做法 步骤18
  19. 包好馅料,搓成椭圆形。

    好柿花生月饼的做法 步骤19
  20. 放入模具压模即可。

    好柿花生月饼的做法 步骤20
  21. 表面喷水,175度上下火,烤5分钟后拿出来。

    好柿花生月饼的做法 步骤21
  22. 表面刷上鸡蛋液,薄薄一层就可以了,不要太厚哦。刷太厚花纹烤出来不清晰。175度上下火,烤25分钟,上色后加盖锡纸,再烤满25分钟即可。

    好柿花生月饼的做法 步骤22
  23. 回油大概1-2天。

    好柿花生月饼的做法 步骤23
  24. 回油大概1-2天后食用,外面用封口袋塑封好,常温回油就可以了。也可以放上脱氧剂来延长保质期。

    好柿花生月饼的做法 步骤24

小贴士

柿子可以做15个,花生可以做15个。