好事(柿)花(发)生
中秋即将来临,今年特别火的好柿发生(很好的寓意)的月饼,大家学着做起来吧
用料
中筋面粉 | 225克*2 |
转换糖浆 | 125克*2 |
花生油 | 55克*2 |
枧水 | 4克*2 |
黄金芝士粉 | 14克 |
莲蓉馅 | 看方子 |
其它馅料 | 看方子 |
好事(柿)花(发)生的做法
主锅里倒入中筋面粉225克,花生油55克,转换糖浆145克,枧水4克,15秒速度3混合,1分钟揉面
主锅里拿出25克面团,1克抹茶粉,用手揉捏均匀
其余的面团加14克金黄芝士粉,再揉面1分钟,拿出面团,用手揉捏成成团揉好的状态
把面团平均分成每个小挤子25克馅30克,抹茶小挤子每个1克
柿子月饼馅:莲蓉每个30克,或者放自己喜欢的口味的馅放入馅料,包起来,滚成圆球
把抹茶的小挤子放入模具,用手按着它的形状按压
再把柿子的圆球放入模具,按压成型
放入烤盘,烤箱提前180度预热,表面喷水,然后把烤盘放入烤箱烤8分钟,盖上锡纸,再烤6分钟,(烤箱温度可以根据自家烤箱脾气调整)
花生馅:主锅倒入花生120克,3秒速度6打碎,倒处备用,核桃30克,3秒速度6打碎,加入200克莲蓉,30克芝麻,备用的花生碎,20秒反转速度3混合
花生皮:中粉225克,转换糖浆145克,花生油55克,枧水4克,15秒速度3,1分钟揉面,取出面团,捏成团,分成每个小挤子20克,盖上保鲜膜备用花生馅捏成每个馅30克
把馅放在皮上
包起来,放入模具,按压成型
花生做法:皮20克,馅30克,包起来入模具,压膜成型,放入烤盘,表面喷水,入烤箱
同样:烤箱180度提前预热,180度烤15分钟刚烤好是软的,冷却后变硬,需要回油3天左右,即可享用啦