1. 将蔓越莓干切成小丁，放置备用

1. 将哈密瓜干切成小丁，放置备用

在烤盘上铺好油纸，油纸上面均匀的撒上哈密瓜干和蔓越莓干。

在盆中导入水。

加入色拉油。

搅拌均匀。

加入玉米粉

加入低筋面粉。

缓慢地拌均匀，最终呈图中无干粉的状态。

加入46g蛋白拌匀。

将鸡蛋搅匀

加入全蛋液。

缓慢搅拌均匀，至鸡蛋液完全和面糊拌匀融合即可，状态呈最终拉起下落后可以形成清晰的纹路，不要过度搅拌以免起筋

将114g蛋白加入一个新的盆中

加入糖粉。

挤入柠檬汁

用打蛋器搅打蛋白

拉起后呈鸡尾状。

将打发好的蛋白分两次加入面糊，用翻拌的手法将蛋白与面糊搅拌均匀。

将面糊倒入烤盘中。

用刮刀将蛋糊表面抹匀。. 放入烤箱烘烤，面火190℃，底火170℃，烘烤19-23 mins。

取出烘烤好的戚风蛋糕胚。

在没有果干的一面，均匀的抹上奶油

从蛋糕胚的一侧将蛋糕卷成圆柱体状。

卷好后切成宽度3-5cm左右左右的切片，即可以装盘了。