黄桃慕斯蛋糕（8寸）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:45 • 阅读：7926

夏季最爱清爽的蛋糕，做了黄桃罐头后，再做个慕斯蛋糕吧，蛋糕体颜色漂亮，里面还加了大量果肉，切开后满满的惊喜，蛋糕底我用的戚风蛋糕，小朋友比较喜欢，提前烤好8寸戚风蛋糕，切两片约1cm厚度的蛋糕片，将其中一片剪去一圈，比模具稍小，蛋糕底也可换成饼干底，做法见小贴士，方子是八寸活底圆模的，六寸请减半！

黄桃罐头制作www.xiachufang.com/recipe/102415884/

戚风蛋糕制作www.xiachufang.com/recipe/102310613/

用料

黄桃罐头（果肉）	400克
牛奶	100克
奶油奶酪	400克
吉利丁片	5片（25克）
细砂糖	60克
淡奶油	300克
八寸蛋糕片	2片
镜面：
黄桃水	180克
鱼胶片	7克
黄桃肉	40克
8寸活底模具	1个

黄桃慕斯蛋糕（8寸）的做法

将牛奶，细砂糖，奶油奶酪和200克黄桃肉放入破壁机或料理机，开启机器，将材料打细腻，打好可以尝一下，甜度不够再加点糖打一下，吉利丁片用冷水泡软，隔热水融化成液态
融化好的吉利丁液加入奶酪糊里，开启破壁机搅打均匀
淡奶油用电动打蛋器打至六分发，呈流动状态即可，夏季建议提前把盆和打蛋头放冰箱冷藏
把黄桃奶酪糊和淡奶油混合均匀，慕斯液完成
剩余的200克果肉切成小块
铺一块大的蛋糕片（请忽略那些小洞洞???）
倒入一半慕斯液，放入一半黄桃，轻震两下
然后铺上小一圈的蛋糕片，轻轻压一下，这样外表会好看，倒一层慕斯液，薄薄的一层就可以，摆上黄桃，再倒入剩下的慕斯液，轻震两下，（图片我先放的黄桃，请忽略?）
盖保鲜膜入冷藏4小时以上，镜面制作，取50克黄桃糖水把吉利丁片泡软，隔水融化成液态，果肉和剩余的黄桃糖水用破壁机或料理机打碎，两者混合均匀，倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，继续冷藏2小时
脱模时，用电吹风沿蛋糕模具吹一圈，或用热毛巾围住模具侧面也可以，底下放一个比模具高的杯子，双手慢慢将模具往下拉，脱模完成，很光滑吧！
简单的装饰一下，其实这一步可以在镜面完成后稍冷藏一会儿就装饰，冷藏好的镜面很光滑，如果送人路途中水果会移动位置
围上围边，系上丝带，有木有高大上？
插个生日牌立马变生日蛋糕！
在饭店切的有点丑，但很美味哦！