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黄桃/浆果旅行蛋糕(彭程西点课留方自用)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:45 阅读:7931
无黄油版软蛋糕?蛋黄的添加,增加柔软度,当季黄桃增加风味,覆盆子等浆果酱酸度很足,整个蛋糕口感更清爽,适合夏天。

用料

黄桃/浆果旅行蛋糕(彭程西点课留方自用)的做法

  1. 香草糖浆桃子配方

    黄桃/浆果旅行蛋糕(彭程西点课留方自用)的做法 步骤1
  2. 取香草籽

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  3. 煮糖水

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  4. 切桃子片

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  5. 果酱原料

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  6. 果酱配方

    黄桃/浆果旅行蛋糕(彭程西点课留方自用)的做法 步骤6
  7. 煮到粘稠

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  8. 贴膜冷藏

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  9. 糖水晾凉到50℃以下,放入桃子片,冷藏六小时以上(最好提前一天做,隔夜冷藏,更入味)

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  10. 泡桃子

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  11. 模具准备

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  12. 尺寸展示

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  13. 软蛋糕?材料

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  14. 软蛋糕配方,分三部分

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  15. 打蛋白,不用打发到很硬(六成)

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  16. 1蛋黄糊部分混合

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  17. 1蛋黄糊和2(蛋白)混合

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  18. 加入牛奶

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  19. 装入裱花袋

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  20. 入模

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  21. 灌一小半,摆入桃子片

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  22. 挤八分满

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  23. 表面撒杏仁片

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  24. 建议烘烤温度

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  25. 出炉晾凉,刷镜面果胶

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  26. 挤果酱

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  27. 装饰覆盆子(撒防潮糖粉,避免出水)

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  28. 装饰水果越丰富越好(浆果)

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  29. 切面效果

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小贴士

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