?️中种面团：高筋粉255g、牛奶140g、蛋液50g、酵母3.5g

1️⃣把中种材料混合揉至无干粉，套保鲜膜室温发酵4到5小时或者冷藏发酵12小时以上

可以看到发酵好的状态是面团里面成蜂窝状

?️主面团：干料（高筋粉255g、糖80g、奶粉10g、酵母4g、）湿料（牛奶160g）黄油40g、盐5g

2️⃣把主面团所有干料和中种面团放在一起，然后加入湿料（牛奶）用厨师机揉到8分膜，在加入黄油和盐揉到10分膜

3️⃣面团放在盆里发酵至在面团表面戳个洞不回弹，就是发酵好了，时间大概在40分钟左右

然后均匀分成6份，放在烤盘里松弛15-20分钟

然后把每一份都擀成长舌状卷起来（第一次擀卷）放在烤盘松弛大概20分钟

放在烤盘松弛大概20分钟（盖保鲜膜）

4️⃣把松弛好的六份在分别擀成长舌状（第二次擀卷）翻面放入葡萄干、蔓越莓或者什么都不放（牛奶吐司什么都不放），这就变成了不同口味的吐司

第二次擀卷完成放入吐司盒发酵

5️⃣发酵大概一个半小时，发至9成满，表面刷蛋液

放入烤箱上火160°下火230°，烤30分钟出炉。烤到第20分钟的时候记得看下表面状态，颜色已经差不多了，就需要加盖锡纸，防止表面变糊。如果烤箱比较小的话，家用烤箱一般上火160°下火180°烤40分钟，每个人烤箱不同，多尝试一下，烤的时候多观察一下状态

山形吐司非常爆满，色泽金黄，很有食欲

牛奶吐司

?中种法吐司非常柔软，保湿性好，可以储存一个星期，口感非常的绵软。中间如果有什么不明白的问题，可以留言和发私信给我