酥皮葡萄干多多马芬蛋糕（复刻百年义利奶昔葡萄酥）
最喜欢吃百年义利的奶昔葡萄酥了
但是很难才能吃到一次
回忆了口感参考了图片自己研究了一下终于有了这个方子
比传统的马芬蛋糕做法复杂一些
但味道也就赞了很多
但是很难才能吃到一次
回忆了口感参考了图片自己研究了一下终于有了这个方子
比传统的马芬蛋糕做法复杂一些
但味道也就赞了很多
用料
| 蛋挞皮 | 6个 |
| （蛋糕体） | |
| 黄油 | 50克 |
| 砂糖 | 26克 |
| 全蛋液 | 48克 |
| 牛奶 | 48克 |
| 香草精 | 3滴 |
| 低筋面粉（美玫） | 122克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 葡萄干 | 80克 |
| （奶酥酱） | |
| 黄油 | 10克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
酥皮葡萄干多多马芬蛋糕（复刻百年义利奶昔葡萄酥）的做法
蛋挞皮提前从冷冻室拿出解冻，葡萄干用水浸泡20min后擦净备用
先来做蛋糕体）黄油软化后和砂糖拌匀，然后用电动打蛋器低速打发至发白蓬松
分两次加入蛋液打发
低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉提前混合，往黄油糊中筛入一半的粉，用翻拌手法拌至无干粉
牛奶和香草精提前混合，倒入面糊中翻拌均匀
筛入剩下的一半粉类，翻拌均匀
上火180度、下火200度预热烤箱
往面糊中倒入全部葡萄干，大致翻拌一下让葡萄干分布均匀
把蛋挞皮从锡纸中取出放在马芬纸模，再放在六连模具中
倒入面糊，每个八分满
（再来制作奶酥酱）软化的黄油加砂糖用手动打蛋器搅拌至黄油发白，再倒入蛋液搅拌，最后筛入低粉拌均。把奶昔酱装入裱花袋中
从面糊中央向外一圈一圈地挤入奶昔酱，留出外圈大概有1/3的面积
放进烤箱中层烤18min
