买回的猪肝红红的充满了血水

分切成小块清水浸泡

泡5个小时的颜色

泡了一夜的颜色，淡淡的粉色（这样血水基本泡出了，注意浸泡时间至少大于10个小时，期间也要换水，夏天得冷藏）

猪肝浸泡后洗干净，冷水下锅再次出血水，加入姜片和葱结一起煮

大火转中火，注意开盖煮，中火保持水咕嘟的状态，不要把水煮沸腾，猪肝会不断的吐血水成血沫及时捞出浮沫，直到不出血沫（可以用牙签戳一下猪肝，不出血水基本就可以了）

关火捞出来温水将猪肝表面洗净

冷水下锅，加入盐，花椒八角，煮开5分钟左右关火

待温度下来后，连同盐水汤一起装入无水无油的容器，冰箱冷藏4个小时以上，就可以切片转盘开吃咯