我用的面粉是这种。

后油法把面团揉到7分，今天天气比较凉快，又用了冰块，揉好的面团才20度不到，最适合的温度是26度。

滚圆后先发酵半个小时。

半个小时后翻面，继续发酵至两倍大，这一步我发了70分钟

均分两份，滚圆松弛15分钟。

案板撒薄粉，光滑面在下面，轻拍面团，成长椭圆形。

放适量奶酪和蔓越莓。

折一下，把夹馅裹进去，压紧。

再放适量奶酪和蔓越莓。

裹入后压紧。

捏紧收口成橄榄形。入32度湿度85%的环境进行二发。
Ps，发酵时可以开始预热石板了。石板需要250度预热30到40分钟。

40分钟后撒粉。

割包。

把面包连烘焙纸移入石板上，先230度嫩烤5分钟。
然后再230度上下烧烤12分钟。

烤好颜色就不美了。

不过口感我喜欢。