我选的是三红柚，这样的柚子皮也是红色的，比较好看，而且皮比较厚，我这个柚子总共是1.7kg，先用削皮器削去外面的

柚子皮切成1.5~2厘米见方的块，我这个切的比较急，不是很均匀。切好后用凉水清洗3~5次，每次洗都要用力攥一攥

锅中放冷水，水要没过柚子皮，开火煮柚子皮，刚开锅就要把柚子皮捞出，放入冷水中，继续用冷水洗柚子皮，3~5次，每次都要用力攥

最后一次洗柚子皮一定要攥的尽可能干

锅中放入冰糖和水，大火把冰糖煮化，煮化后转小火，倒入攥干的柚子皮，不停的翻炒

炒柚子皮时间比较长，不要心急，一定不要用大火，而且一定要不停翻炒

炒到后来糖会慢慢析出，柚子皮表面会挂一层糖霜。其实到这个程度已经差不多可以了，如果喜欢有咬劲的可以再炒一会

装盘开吃