准备吃瓜剩下的西瓜皮。因为我做的是一人份，实际上只用了两块就够了，大家根据人数来定用几块。

洗净去皮。

切大概两公分长的薄片，厚薄看刀工，影响不大。然后加盐腌制五分钟。

准备虾滑(或者虾仁)解冻。

腌制之后用清水冲洗一下盐分备用。

直接清水入锅烧开。

水开后下入西瓜片。

接着下虾滑(或虾仁)。
然后加盐，鸡精和白胡椒粉。
如果有浮末，用勺子撇去就行。
大概只需要煮三分钟，虾滑熟了就可以了。

最后关火。
然后撒上小葱（香菜也可以，喜欢什么放什么，不喜欢也可以不放），滴上香油就可以出锅了。

又配了一个酸辣西葫芦，清淡的一餐。