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花式戚风之仿真西瓜蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:40 阅读:7941
配方是一个八寸的量,跟真的西瓜?特别像。

用料

鸡蛋4个
玉米油40克
牛奶65克
低粉85克
细砂糖60克
柠檬汁5滴
红色素2滴
绿色素2滴
水滴巧克力适量

花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法

  1. 蛋清蛋黄分离,蛋白里不能有任何杂质。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入牛奶,油,搅拌均匀。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入低粉搅拌。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌至无干粉无颗粒的细腻面糊就行了。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入柠檬汁开始打发蛋白,糖分3次加入,第一泡泡比较大时候加入打发。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤5
  6. 泡泡变小了加入第二次糖继续打发。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤6
  7. 没有泡泡开始有纹路了加入第三次糖。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤7
  8. 转低速打至提起打蛋棒蛋白是直立小三角形就不用打了。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤8
  9. 把三分之蛋白加蛋黄糊翻拌均匀,不要打圈。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀后倒入剩下的蛋白里翻拌均匀,最好在一分钟内完成。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤10
  11. 完全拌好的面糊。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤11
  12. 把四分之一面糊加入绿色素翻拌均匀,大约八分之一原色面糊装裱花袋,剩下的面糊加红色素翻拌均匀。尽量动作快点,以免消泡了。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤12
  13. 八寸模具,先挤一圈绿色面糊再挤原色的,然后中间都是红色面糊。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤13
  14. 一直重复挤好,震两下模具,放入预热好的烤箱烘烤。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤14
  15. 上下火140度,中下层,约60分钟。出炉震一下模具,马上倒扣待凉。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤15
  16. 凉透后脱模。切片。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤16
  17. 把巧克力豆插进去蛋糕里做西瓜子,西瓜的形象马上出来了。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤17
  18. 二分之一片,很像真的一样,好看。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤18
  19. 四分之一片一样的好看。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤19
  20. 跟水果放一起特别的逼真,天气热了,吃两块消暑吧。

    花式戚风之仿真西瓜蛋糕的做法 步骤20

小贴士

蛋白不能有任何杂质,鸡蛋尽量要新鲜的,在冰箱冷藏过的,比较容易分离,也容易打发。
蛋白加蛋黄糊搅拌时候记得不要打圈,用刮刀翻拌手法,似炒菜一样在底部翻上来拌匀。千万不要用电动打蛋器,会马上消泡。
后面加色素后操作尽量快,以免时间长导致面糊消泡。
记得提前10分钟预热烤箱,面糊做好马上进烤箱。
出炉要马上倒扣,凉透才脱能模。
色素用量也不多,如果介意的就用抹茶粉,红曲粉代替吧,颜色会暗些。