选脆嫩西瓜皮半个。

用不锈钢勺子刮干净红色的瓜肉，刨刀刨去外面绿色的翠衣。

瓜皮切粗丝，然后用凉白开洗一遍。

倒去水，撒上一茶匙盐，拌匀。盖上盖子或保鲜膜，放冰箱腌两小时。

两小时后瓜皮会出很多水，用手攥一下挤去水份。

加入适量的生抽和糖，加几滴香醋和麻油拌匀，就是一道极好的伴粥小菜。