清热泻火西瓜皮炒鸡蛋
现在麒麟瓜?五块钱一斤，半个就要二十多块，西瓜?这么好的清凉之物，皮当然也不能浪费……
用料
| 西瓜皮 | 1/2个（去绿皮后约500克） |
| 鸡蛋? | 3个 |
| 葱花 | 5克 |
| 油 | 25克 |
| 盐 | 3-4克 |
| 生抽 | 1/4勺 |
清热泻火西瓜皮炒鸡蛋?的做法
西瓜皮洗干净，去掉绿色的皮，多去一点，要不然太硬，口感不好。
红色果肉尽量少剩一点，西瓜皮切成薄片。我这个是麒麟瓜?的瓜皮比较薄，去掉绿色外皮，剩下差不多500克，看着多，炒熟出水后就是一盘菜的量。
鸡蛋三个搅匀。
油热下蛋液煎熟盛出。
再放一点油，中火?葱花爆香，下切好的西瓜皮。
西瓜炒至变软，放一勺盐?，几滴生抽翻炒均匀。
盖盖子焖2-3分钟。
2-3分钟?后西瓜皮已经是半透明的状态，放入煎好的鸡蛋块，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
鸡蛋鲜香诱人，瓜皮清爽可口?
小贴士
瓜皮切薄一点，稍微盖盖子焖一下更爽口入味，否则瓜皮太硬不好吃。
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