西瓜取出果肉，把红色的部分用勺子刮掉，刮干净。

把外皮削掉。

切成小指宽的条状。

放在盘中加1.5茶匙盐和2茶匙糖，翻拌均匀，放入冰箱腌制两小时。

腌制好的西瓜皮用手挤干水分备用。

取个小锅倒入适量的沙拉油，放入葱花、蒜片、小米辣响油。

在盆里加入生抽，0.5茶匙白糖、香醋，白米醋，响油，搅拌均匀。

装盘即可亨用。是一道清脆开胃，清火解腻的夏日凉拌菜。