西瓜露 北京老式饮品
偶然看到“老饭骨”的这条视频
复制了一下～
配方和原版略有区别，用量少了一些～
在炎热的夏天
希望能给大家心清凉的体验～
口感有点像果冻
也别多吃，
夏天还是要注意⚠️寒凉食物
文末有食材购买链接?
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用料
| 带皮无籽西瓜 | 1500克 |
| 琼脂 | 5克 |
| 老北京砂板糖 | 30克 |
| 薄荷叶 | 少许 |
西瓜露 北京老式饮品的做法
准备食材～
取琼脂5克。
用常温水浸泡30分钟（水量没过琼脂，泡发率约1：16）。
西瓜去皮榨汁。
榨成汁。
榨汁后过筛，大约剩下950克西瓜汁。
去掉浮沫。
泡发的琼脂加入500克水，在火上加热。
用勺子不断旋转，开锅拉丝状态即可。
把烧开滚烫的琼脂水过筛进入西瓜汁中。
撇去上面的浮沫，不用来回搅动。
分装小碗。
防置冰箱冷藏30分钟。
熬制砂板糖，砂板糖30克+200克水。
融化后放冰箱冷冻/冷藏。
取一份西瓜露，用小刀花开十字花。
浇上砂板糖汁，装点一小片薄荷叶。
小贴士
1. 琼脂水一定是滚烫的状态倒入西瓜汁，如果琼脂水凉了，倒入西瓜汁会分离，不会凝结成块。
2. 西瓜汁和琼脂配比：250克西瓜汁+50克琼脂水。
3. 琼脂配比：琼脂5克+500克水。
4. 糖水配比：30克砂板糖+200克水。
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3. 琼脂配比：琼脂5克+500克水。
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