巧克力酱和玉米油放入盆中拌匀。

低筋面粉和咖啡粉混合拌匀。

筛入盆中，捏成团，比较黏，但是等下松弛好就行了。

将捏成团的月饼皮放入袋子或者保鲜膜中，密封松弛1-2个小时。

将牛奶，糖，黄油，奶油奶酪，芝士片全部放入小锅中，开小火煮到融化变浓稠，期间用刮刀不停搅拌。

没有芝士片可以不放

煮到顺滑浓稠，不会刮在刮刀上的程度，这时关火，放在一旁开始加其他食材。

加入炼乳和炒熟的糯米粉，搅拌。

糯米粉

加入鸡蛋搅拌均匀。

搅拌后就是这样浓稠，可以刮在刮刀上的程度了。

加入椰蓉拌匀成团。

为了增加口味，我特意准备了蓝莓馅料做夹心，这样口味就更丰富了，酸甜的味道可以解甜腻感，这个蓝莓馅儿是油性的，非常好搓圆，不黏手。

蓝莓馅料搓成10g一个，准备36个。椰蓉馅料搓成20g一个，准备36个。

用一个椰蓉馅按扁，包裹蓝莓馅料，再搓圆，这样夹心馅儿就做好啦。

搓完了36个夹心馅后，我们拿出准备好的摩卡月饼面团。20g一个搓36个。

将摩卡面球按扁，包裹住夹心馅。

团好

这个面团很滑，不用手粉也不会黏在月饼模具上。选择50g的月饼模具，放入面团，压3下，取出放在烤盘上，烤前喷点水。

烤箱上火170度，下火165度预热后，烤盘放入烤箱中下层烤20分钟即可。

出炉别碰，很软。凉了再移动。

放入袋子，冷藏保存，回油一天再食用。