食材一览。鸡蛋把蛋清和蛋黄分离。蛋清放在无水无油干净的盆中（非常重要！），放入冰箱冷藏。

我们先融化巧克力（知识点）。巧克力我用的是明治65%的黑巧克力，其他品牌可可脂含量在60%以上的黑巧克都可以。融化巧克力有一个窍门，干净又方便。拿一个保鲜袋，巧克力切小块放进去，配方里的牛奶加两小勺到巧克力里面，保鲜袋打结泡入烫水里即可。

可可粉先和色拉油均匀混合。

加入融化的巧克力，牛奶，过筛后的低筋面粉，搅拌成黏稠的糊状。

加入蛋黄乳化，乳化好的蛋黄糊具有一定的流动性，看上去有光泽。

烤箱预热160度。然后拿出蛋清，电动打蛋器高速打发，打发到图中大泡沫，发白时，加入1/3的细砂糖。继续打发。

第二次加入1/3的细砂糖。

最后一次加入最后1/3的细砂糖。

打发完成。

勺一勺蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。翻拌的动作在我的玫瑰戚风蛋糕那一篇里有详细讲解。

翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

翻拌好的蛋糕糊有一定流动性，但比油更加黏稠一些，表面有光泽。

倒入6寸蛋糕模具，震一下排出大气泡。

放入烤箱中层，160度，40-45分钟。烤好的戚风应该是在膨胀到顶峰之后稍微回缩一点。

倒扣冷却。

冷却的同时我们可以准备水果。我比较喜欢吃芒果。也可以加树莓，草莓，猕猴桃都行，根据个人口味和时节。因为是520我用芒果刻了一颗爱心，摆在蛋糕上。

我们来打发淡奶油。淡奶油一定要是冰箱里冷藏的，淡奶油和糖粉的比利是10:1.

直接高速打发，按顺时针或逆时针，一个方向打发。打发到比较硬，但是稍稍有些流动性的状态（如图）。因为我希望奶油可以有一些自然的垂坠感。

冷却的戚风脱模。戚风脱模不用太小心翼翼。手掌从侧面按压蛋糕，让它和模具侧壁脱离，然后从下面顶出来，再把底盖按压脱模。

切成厚薄均匀的三片。

每一层抹上一层淡奶油，用刮刀，勺子，抹刀都行。注意不要一边高一边低，容易侧翻。

抹好奶油撒上水果，叠一层蛋糕，再抹奶油，撒水果。最上层摆上芒果爱心，放上樱桃和蓝莓，用两片薄荷叶点缀。完成～

一个蛋糕，一支蜡烛，两朵花，两杯酒，完美的520夜晚～

近距离看看。