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多重口感

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:39 阅读:7925
春暖花开?天气暖和了起来,各种芝士慕斯安排上?今天这款慕斯口感丰富,酸甜不腻,重点是做法简单,不需要烤箱,颜值自然就不用说了~赶兴趣的小伙伴来试一试吧?

用料

?蓝莓酱:
蓝莓300克
60克
柠檬汁20克
? 冻芝士:(5寸慕斯圈)
奶油奶酪160克
25克
淡奶油50克/140克
吉利丁片6克
? 蓝莓慕斯:(6寸慕斯圈)
蛋黄1个
8克
热牛奶20克
蓝莓酱130克
淡奶油180克
吉利丁片6克
?蓝莓果冻层:
蓝莓酱80克
10克
吉利丁片3克

多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法

  1. ?蓝莓酱
    蓝莓和糖一起放入果汁机打成泥,然后倒入锅里

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤1
  2. 挤入柠檬汁,小火熬煮粘稠即可

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤2
  3. ?冻芝士
    软化的奶油奶酪搅拌顺滑

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入糖搅拌均匀

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤4
  5. 50g淡奶油与吉利丁片混合隔水加热融化,倒入奶酪糊中混合

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤5
  6. 140g淡奶油打至5分发(流动的酸奶状),倒入奶酪糊中混合均匀

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤6
  7. 将芝士糊倒入5寸慕斯圈,冷冻40分钟

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤7
  8. ?蓝莓慕斯
    蛋黄和糖混合搅打均匀

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤8
  9. 热牛奶中加入吉利丁片搅拌融化后,倒入蛋黄液混合均匀

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤9
  10. 加入蓝莓酱混合

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤10
  11. 再加入打至5分发的淡奶油混合

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤11
  12. 将冻芝士脱模后,放入6寸慕斯圈中

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤12
  13. 倒入蓝莓慕斯液,冷冻15分钟

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤13
  14. ?蓝莓果冻层
    蓝莓酱加水煮至50度,放入吉利丁片搅拌融化

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤14
  15. 晾至手温后倒在蓝莓慕斯上面

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  16. 入冰箱冷藏4小时以上

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  17. 脱模后挤上奶油花,摆上蓝莓装饰就好了

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤17
  18. ?

    多重口感?蓝莓冻芝士慕斯蛋糕|切块蛋糕的做法 步骤18

小贴士

☀️吉利丁片用之前要冷水泡软
☀️脱模时去掉底部锡纸,用吹风机沿着模具吹一下,然后将模具往上提就轻松脱模了