糖炒山楂
疫情一直封控在家,每天都是吃了睡睡了吃,害怕孩子积食,就给他做了化积食的小零食,大人小孩都爱吃!
用料
山楂 | 500克 |
白砂糖 | 200克 |
水 | 200克 |
白醋 | 2-3滴 |
糖炒山楂的做法
山楂清洗干净,去掉上面的杆,不要有水分,我是用厨房纸擦干,可以提前洗好晾干。一定不要有水不然后期炒好返潮糖化了会坏。
白糖和水放锅里大火煮开,煮开几分钟后可以关中小火观察状态。
水泡变小密集,用铲子拉起有嘀嗒嘀嗒落下,有粘稠感,我习惯用手在边沾取一点两个指头拉一下有占粘感有拉死就是好了,此时放入2-3滴白醋搅拌一下,关火放到一边。
大约放2分钟,此时糖稀呈镜面状态。温度不能太高一定要放一下再搅拌,不然山楂都烫熟了。
放入山楂不停搅拌,有粘黏的用铲子分开,一直翻炒。
每个都裹满糖霜。
咬一口酸酸甜甜!
小贴士
1.熬糖中间不要一直搅拌,容易起砂。
2.白醋必须放,放了白醋才可以起霜。
2.白醋必须放,放了白醋才可以起霜。
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