蔡澜酥皮山楂叉烧包
用料
| 叉烧肉 | 200适量 |
| 叉烧芡 | 70克 |
| 山楂酱 | 80克 |
| 酥皮 | 18个 |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 低粉 | 100克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 面包皮 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低粉 | 50克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 淡奶油 | 18克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 35克 |
蔡澜酥皮山楂叉烧包的做法
叉烧切碎加入叉烧芡，山楂酱，
揉面除黄油以外所有材料混合揉
揉出厚膜加黄油，
第一次发酵28度40分钟如图
排气分割每个35克松驰10分钟，包馅进行二次发酵35度40分钟
面包表面。挤上酥皮酱。
酥皮。软化好黄油加入糖粉打发 边打边加入蛋液，打字蓬鬆黄油变白，筛入粉类。
上下火180度烤9分钟转风炉200度烤5分钟
出炉了
香酥酥脆内软好好食。
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