青木瓜沙拉
今年的年夜饭是在别人家吃的,非自己领地,不能插手太多,我通常只提供食材,怎么做由掌勺的人决定。青木瓜也不在我们的准备之内。
去看老人,她女儿家院子很大,种着蔬菜晾着衣服,靠围墙那里有一蓬青木瓜树,上面还结着果实,我们说着家常里短,听老人表述各项官能失能,只觉生不如死,给老人红包,她说自己早就不会用钱了,国家发的工资,一分也用不出去。那姐姐要抓只野鸡给我,说是炒出来比一般的香,我不要,现在市场不让处理活鸡,拿去只给自己添麻烦。
我指着木瓜树说,给我两个青木瓜嘛,那姐姐说,还不熟,我说,就要青的,于是搬了梯子,扭了两个下来给我。
我从小吃这个长大,以前家里水池边也种有一蓬,木瓜成熟时我妈会摘了去给亲戚。在宝善街上班期间,隔锅香里这菜卖8元一份,那时最喜欢的就是竹筒装的酸笋牛肉饭和青木瓜沙拉,感觉总也吃不怕。
多年前去老挝自由行,在四千美岛那种大青树下的小店里,只有菜单,没有图片,在不能肯定其他菜是否吃得成的情况下,我们通常就先点一个papaya salad,外加一碗米饭?,再有个蔬菜汤之类的,至少能吃饱饭。
摘下来的青木瓜回去就切开凉拌,成为除夕之夜我做的唯一一道菜。
去看老人,她女儿家院子很大,种着蔬菜晾着衣服,靠围墙那里有一蓬青木瓜树,上面还结着果实,我们说着家常里短,听老人表述各项官能失能,只觉生不如死,给老人红包,她说自己早就不会用钱了,国家发的工资,一分也用不出去。那姐姐要抓只野鸡给我,说是炒出来比一般的香,我不要,现在市场不让处理活鸡,拿去只给自己添麻烦。
我指着木瓜树说,给我两个青木瓜嘛,那姐姐说,还不熟,我说,就要青的,于是搬了梯子,扭了两个下来给我。
我从小吃这个长大,以前家里水池边也种有一蓬,木瓜成熟时我妈会摘了去给亲戚。在宝善街上班期间,隔锅香里这菜卖8元一份,那时最喜欢的就是竹筒装的酸笋牛肉饭和青木瓜沙拉,感觉总也吃不怕。
多年前去老挝自由行,在四千美岛那种大青树下的小店里,只有菜单,没有图片,在不能肯定其他菜是否吃得成的情况下,我们通常就先点一个papaya salad,外加一碗米饭?,再有个蔬菜汤之类的,至少能吃饱饭。
摘下来的青木瓜回去就切开凉拌,成为除夕之夜我做的唯一一道菜。
用料
青木瓜 | 一个 |
调料 | 一碗 |
青木瓜沙拉的做法
果实累累
新鲜诱人
忍不住摘两个
去皮,切开,去除中间的一层薄瓤
切成丝,盆里还有两根黄瓜,也切丝,芫荽洗干净,切碎
调料包括:
1、浇热油的:
蒜根碎
蒜末
葱花
糊辣椒
盐
白芝麻
芝麻油
2、调料浇油炸香后,接着加:
味极鲜
梅子醋
蚝油
鱼露
柠檬汁
白糖
少量味精
花椒油
3、混合成调料汁倒入调料汁,戴手套抓拌均匀
脆爽,解腻
第二次做的,削皮刀去皮
洗干净,去掉瓤,
切丝
只用了半个就一大碗
直接往里面放调料,拌匀即可。
小贴士
拌之前可以先冰一下,增加脆度,可以放油辣椒或小米辣,家里有老人,我都舍弃了。不喜欢凉食的,可以切块后炖排骨,炖鸡,都很好吃。
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