巧克力控必学｜零难度巧克力橙子蛋糕教程
?冬日必备下午茶甜点?
❤️香浓丝滑的巧克力奶油➕清新淡雅的橙子酱，满满幸福的味道
❤️香浓丝滑的巧克力奶油➕清新淡雅的橙子酱，满满幸福的味道
用料
| 可可戚风蛋糕部分 | |
| 可可粉 | 8克 |
| 温水（融化可可粉用） | 20克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 油 | 35克 |
| 水 | 20克 |
| 糖（蛋黄用） | 20克 |
| 低粉 | 45克 |
| 糖（蛋白用） | 50克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 巧克力甘纳许部分 | |
| 淡奶油 | 70克 |
| 巧克力 | 70克 |
| 夹心奶油部分 | |
| 淡奶油 | 350克 |
| 巧克力甘纳许 | 2/3 |
| 糖 | 25克 |
| 橘子酱 | 200克 |
| 抹面奶油部分 | |
| 淡奶油 | 160克 |
| 巧克力甘纳许 | 1/3 |
?巧克力控必学｜零难度巧克力橙子蛋糕教程的做法
热水中加入可可粉
可可粉先用温水化开，放凉备用
将蛋黄和蛋清分离
水、油和糖搅打至乳化均匀
搅拌至完全乳化
筛入低筋面粉
搅拌至无干粉即可
加入全部蛋黄，搅拌至细腻光滑状态
加入步骤一中的可可酱
搅拌均匀，顺滑无颗粒
蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入打发蛋清至干性发泡
混合蛋黄糊和蛋白霜
倒入模具，150-155度烤55分钟左右
巧克力甘纳许部分：
巧克力切碎
牛奶倒入锅中
小火加热至沸腾
将煮沸的淡奶油冲入巧克力中
充分搅拌均匀
夹心奶油部分：
将糖全部倒入淡奶油中，打蛋器开高速搅打
打至五分发加入2/3甘纳许
继续高速搅打至8分发
考试组装蛋糕
一层蛋糕胚➕一层橘子酱
再铺上一层奶油
继续上面的步骤
一层蛋糕胚➕橘子酱➕奶油（一共4片戚风胚，3层夹心）
甘纳许淋面，和巧克力甘纳许制作方法相同，淋面温度32度左右
裱花，自由发挥
装饰
装饰
撒上少许糖粉，完成了✅