西红柿?切块儿～

打一枚鸡蛋?～

切点儿小葱花～

鸡蛋?打匀～

热锅凉油，倒入鸡蛋?液，边倒边用筷子?顺时针搅开，使其均匀受热、拉丝儿、成絮～

待蛋液微凝固遂迅速挑出备用～

小火、少油，入西红柿?块儿略煸、煨熬。（不爱吃西红柿?皮的话）熬煮过程中，可将西红柿?的皮逐一挑出抛却。

盐1.5勺

糖3个1/2勺

熬至基本成茸似酱的状态～

加入蛋絮，搅拌入味～

撒入少许葱花儿～

点入小半勺鸡精～

翻拌均匀，出锅儿～